Jean-Paul Valois

Jean-Paul Valois est vice-président de la Fédération des Bastides d'Aquitaine en charge de la Commission Histoire.

Il est secrétaire depuis 20 ans de l’association qui regroupe les bastides des Pyrénées-Atlantiques.

Boire et manger à l'époque des bastides

Quelles étaient les sources d’approvisionnement des denrées ? Quelle était l’utilisation des épices ?

Les pots en céramique influençaient-ils le goût ?

Comment mangeait-on à la table des rois, à celle des artisans et des bourgeois et à celle du peuple ?

Notre langage véhicule des expressions dont l’origine est médiévale.

• pot de vin
• copain
• c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes
• payer en espèces
• mettre ou dresser la table
• entre la poire et le fromage

Bulletin de la Société des Amis du Château de Pau

L’alimentation et la table aux XIII-XVe siècles : 

à propos de la table royale

Les associations Bastides 64 et le C.H.Ar ont coédité un livre sous la direction de Jean-Paul Valois